Котлеты по киевски в духовке рецепт с пошаговым
Котлеты по-киевски из фарша
Классические котлеты по-киевски немногие умеют готовить правильно. Шеф-повар поделился пошаговым рецептом: если соблюдать определенные тонкости приготовления, котлеты получаются с идеально золотистой хрустящей корочкой и сочной ароматной начинкой. В отличие от традиционных, котлеты по-киевски готовятся не из фарша, а из предварительно отбитого куриного филе. Для начала повар предлагает заняться начинкой: на мягкое масло высыпается размельченные укроп и петрушка, сверху добавляется чайная ложка лимонного сока. Немного измельченного чеснока тоже не помешает. Через полчаса в морозильной камере смесь застынет и будет готова.
Из куриного мяса готовят много разных вкусностей, но котлеты по-киевски остаются нестареющей классикой. Начинка из сливочного масла — фирменный знак этого блюда. Котлеты из фарша — ускоренный современный вариант: не приходится тратить время на отбивание мяса. Чтобы сократить расход растительного масла и не задействовать фритюрницу, котлеты по-киевски сначала обжарим в кипящем масле в маленькой кастрюльке, а потом доведём до готовности в духовом шкафу. Чтобы приготовить котлеты по-киевски из фарша потребуется:. Котлеты по-киевски из фарша — рецепт с пошаговым фото:.
- Рецепты каждый день
- Очень часто домохозяйки и любители готовить задаются вопросом как правильно готовить котлеты по-киевски. Рецепт котлеты по киевски из куриного филе в классическом виде подразумевает использования грудинки домашней курицы.
- Котлеты по-киевски из куриного фарша — замечательная альтернатива котлетам, приготовленным из филе. Сделать их очень легко.
- Основные блюда. Любое блюдо.
- Ингредиенты:
- Котлеты по киевски готовят из куриного филе, в которое заворачивают кусочек холодного сливочного масла. Паринуют в сухарях и обжаривают во фритюре.
- Рецепт: Классические котлеты по-киевски из филе. Классические котлеты по-киевски это отбитое куриное филе, внутрь которого обязательно кладут кусочек охлажденного сливочного масла, в основном с укропом.
- Рецепт: Котлеты по-киевски из фарша. Это самый простой рецепт котлет по-киевски.
- Котлета по-киевски с сырной начинкой
- Итак, известно это показывают во всех кулинарных передачах , что самая настоящая, классическая котлета по-киевски по всем строгим канонам готовится из цельной куриной грудки — она отделяется от неразделанной курицы вместе с крыльевой косточкой, которую в конце увенчает изящная бумажная папильотка. Затем филе хорошенько отбивается, в него укладывается кусочек сливочного масла и закрывается «малым» филе, отделенным от основного и все это заворачивается плотным рулетом, дважды панируется белыми сухарями и хорошенько обжаривается во фритюре.
- В ресторанах по всему миру подают изысканное блюдо — котлеты по-киевски.
- Чеснок с зеленью можно растолочь в ступке или измельчить в блендере, но мне нравится рубить все ножом — кусочки получаются крупнее, поэтому вкус и аромат у масла более яркий. А если добавить немного.
Сегодня я с классическим рецептом котлет по-киевски, точнее максимально приближенном к классическому, для домашнего применения. Не все знают, что классическая котлета по-киевски готовится не из куриного фарша хотя во многих заведения подают именно такую котлету , а из тщательно отбитого цельного филе, в которое заворачивается кусочек сливочного масла с зеленью. Котлеты обжариваются во фритюре и доводятся до готовности в духовке. Фишкой котлеты по-киевски считается ее подача с косточкой, для этого нужно купить целую курицу, точнее цыпленка, затем разделать его особым образом, отделив грудку, и оставив косточку которая идет в плечевом суставе, итого у вас получится две половинки филе, каждая с торчащей сбоку косточкой. То есть чтобы получить 4-е котлеты, как у меня в рецепте, нужно купить и разделать 2 курицы!
