Приготовление холодных блюд из сельскохозяйственной птицы - Приготовление сложной холодной кулинарно

Хлеб лучше использовать плотный, не ноздреватый, слегка черствый. Мягкий хлеб подсушивают в духовке или поджаривают на масле до получения румяной корочки сверху, а внутри он должен остаться мягким. Хлеб удобнее нарезать по всей длине буханки на ломтики толщиной 0,,8 см. Если нужно, их поджарить, охладить, намазать маслом или масляными смесями, уложить продукты, затем нарезать, придавая нужную форму, украсить.

Холодные закуски из птицы

Категория: Кулинария. Похожие презентации:. Организация рабочего места для приготовления холодных блюд из птицы. Разработка ТК для приготовления холодных блюд из рыбы, мяса, домашней птицы сложного ассортимента. Решение производственных ситуаций в процессе приготовления, оформления и отпуска холодных блюд.

Мясо домашней птицы куры, индейки, цыплята, утки, гуси содержит больше полноценных белков, чем мясо крупного и мелкого рогатого скота, в нем меньше соединительной ткани, поэтому мясо молодой птицы сравнительно легко размягчается при тепловой обработке. Жир птицы — высококачественный продукт и по сравнению с жиром животных имеет более низкую температуру плавления. Кроме того, в мясе птицы в значительных количествах содержатся минеральные вещества, особенно кальций и фосфор, витамины А, В1 В2 и РР, а также экстрактивные вещества.

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение. Самарской области. Методическая разработка учебного занятия. Специальность

Похожие статьи

• Испечь блины из кислого молока рецепт - Как испечь хлеб из ржаной муки: рецепты и приготовление
• Станок для холодной ковки своими руками чертежи бесплатно - Система дистанционного автозапуска двига
• Как открыть дизайн студию по интерьеру - Открыть студию дизайна будет несложно, следуя нашим простым
• Джем из яблок простой рецепт в мультиварке - Простые и вкусные кулинарные рецепты приготовления блюд